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    • 赵长安 打造甘肃第四张名片

    更新时间：2008-1-5 10:13:04    来源：本站整理

    在国际烹饪大赛夺金奖的历史。
    　　
    　　加拿大的挽留，他拒绝了。回到国内的赵长安被调去筹建一家三星级酒店。
    　　
    　　好心的领导给他规划了一个处级干部的岗位，他放弃了。香港一家国际酒店邀他做餐饮总监，呆了不到一个月，赵长安杀回老家，以57.8万元的无形资产入股，和朋友合伙干起了长安餐饮。时间是1998年。
    　　
    　　到今天，赵长安的身价早已不再是57.8万元。但不管身价几何，苦孩子出身的赵长安念念不忘自己的三个心愿：一是办企业实现自己的一些价值，二是创出自己独立的菜系，三是坚守一份责任———回报社会。
    　　
    　　前两个心愿，毫无疑问，赵长安实现了。第三个心愿，他矢志不渝地实践着，“要不就不配称为一个企业家”。
    　　
    　　用心做事而不是用脑子做事
    　　
    　　“欲学做事，先学真诚待人。”赵长安递过来的名片上，清楚地印着这句话。公司员工通道内，醒目地张贴着这句话。
    　　
    　　公司总经理助理许泽华从来就没见过赵长安拖欠供货商的货款，也没见过赵长安拖欠过员工的工资。“春季踏青，冬季登山，端午节发粽子，中秋节发月饼，这在餐饮行业和甘肃的私企中是极为罕见的。”记者见识了长安餐饮的早餐例会。员工人人有发言权，工作部署之后，大家在音乐声中闭目养神，进行一天的心态调整。不管多高级别的管理人员，吃着一样的员工餐，包括赵长安本人。
    　　
    　　在1985年出生的服务员沈玉婷看来，“赵总特别懂人的心”。“我们每个包厢都配有小药箱，以防服务员、客人身体不适，或划伤、烫伤。”
    　　
    　　许泽华还清楚地记得，2003年公司因非典停业，与所有员工办理了离职手续。经营恢复正常，接到通知后，员工无一例外地赶来上班，“个别人已找到新的、薪水更高的工作，一样辞了，回到长安餐饮”。“这里感觉很温暖，像个大家庭。工作在一起的同事像朋友，所有出去的，还想回来。”服务员贾晶实话实说。
    　　
    　　赵长安说他最讨厌“心口不一”。“不能嘴巴说的和做的是两张皮，神、声不统一。我主张用心做事，而不是用脑子做事，创业的路上，坚决摒弃小聪明。”“长安餐饮不光是提供吃饭的地方，同时要提供员工成长的环境。我们应该努力回报社会，不能等到完全具备了回报社会的能力才去做一些事情。”赵长安说。《敦煌菜典》、《敦煌烹饪》、《长安餐饮创新管理》，一本又一本专著，赵长安都是赔钱出的。“不是为出名，不单纯为商业利益，总是觉得自己有一份社会责任。”致力于敦煌饮食文化挖掘创新的“敦煌饮食文化研究中心”，常设在长安餐饮，赵长安毫无怨言地承担着一切费用。
    　　
    　　不成功的企业家，成功的创业者
    　　
    　　“若不是我们赵总待人太实诚，长安餐饮资产的滚动绝不是今天这个样子。”身边的副手们告诉记者，别人邀赵长安合伙开酒店，结果干砸了，他掏钱把“窟窿”补上，还保留别人的股份；与人合作，用他的名字开办的公司，合作者撤资时要把壳公司再卖给他，他毫无怨言地接受了，连同别人使用过的旧沙发折价1万元给他，他也心平气和地接手了。“要记着别人对你的好！”
    　　
    　　三哥赵长仁
    　　
    　　指责弟弟“面情太软”，“总热衷于给别人办事，给别人方便，影响了他的事业发展”。
    　　
    　　但赵长安不这么认为。走进赵长安摆满书籍的不大的办公室，坐到合作者留给他的旧沙发中，一向温和谦虚的赵长安流露出少有的豪情：“从企业家的角度来讲，我不是很成功；但从创业的角度来说，我是成功的。我有充满无限生机的敦煌菜

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